剧情简介：
‘詹姆士’指代谁？节目是否以真实人物为叙事主体？
节目名称中的‘詹姆士’即主理人郑坚克，其以本名及厨师身份贯穿全系列，所有内容围绕其个人饮食记忆、烹饪逻辑与私厨经验展开，属典型人物驱动型真人秀；‘出走’并非地理迁徙，而是脱离固定厨房场景，主动走向市集、作坊与街头食摊的行动姿态。
从已知信息可见，节目不设竞赛机制、无嘉宾淘汰或观众投票环节，郑坚克作为唯一稳定核心，全程主导选材、访谈、试味与成菜过程，人物身份与专业背景构成节目可信度基础。
‘料理’在节目中具体呈现为何种形态？
‘料理’在此不是单纯菜式复刻，而是包含三重实践：一是对台湾本地市集食材的溯源识别与特殊处理（如特定部位切割、发酵调控）；二是酱料配方调试与跨地域技法嫁接（如台式调味逻辑融合西式酱汁结构）；三是每期片尾定格一道原创成品，强调可复现性与家庭厨房适配度。
节目明确区分‘品尝在地美味’与‘制作创意料理’两个段落，前者重体验与对话，后者重步骤拆解与技术提示，形成观察—理解—转化的内容闭环。
该系列自2019年开播，总集数达176期，稳定维持每周更新节奏，题材纵深依托于台湾本土饮食生态的持续采样，而非依赖短期热点或明星效应；其长期存续本身即印证了‘记忆中的味道’这一母题在地域文化语境中的可延展性与观众黏性。
